Тортата със сандвич с червено кадифе на Мери Бери

„ Впечатляваща, само че лесна торта “, по този начин емблематичната телевизионна готвачка Мери Бери разказва това печене.

„ Използвайте професионална паста за оцветяване на храни, в случай че можете ; естествено течно оцветяване няма да работи и може да направи гъбата зелена, ” предлага тя.

„ За изключително грациозен свършек, можете да извършите спомагателна глазура и да покриете гъбата с трохи, преди да нанесете горния пласт глазура. ”

Сандвич торта с алено кадифе

Съставки:
(Прави 50)

Масло, за намазване
250 г (9 унции) нормално брашно < br> 1 с. л. какао на прахуляк
2 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сода бикарбонат
250 г (9 унции) лека захар мусковадо
200 мл (⅓ пинта) мътеница
150 мл (¼ пинта) слънчогледово олио
2 ч. л. дестилат от ванилия
1 с. л. червен хранителен оцветител гел или към ¼ ч. л. хранителен оцветител паста
2 огромни яйца
8 бели шоколадови трюфелни топки за декорация

За масления крем глазура:
250g (9oz) масло, омекотено
2 ч.л. дестилат от ванилия
300g (10½oz) пудра захар
250g (9oz) пълномаслено сирене маскарпоне

Метод:

1. Загрейте фурната до 180°C/160°C Вентилатор/Газ 4. Намаслете и покрийте дъното на 2×20cm (8in) пандишпанови форми за сандвичи с незалепваща хартия за печене.

2. Измерете брашното, какаото на прахуляк, бакпулвера, содата бикарбонат и захарта в купа и разбъркайте добре.

3. Смесете мътеницата, олиото, ванилията, хранителния оцветител и 100 ml (3½ течни унции) вода в кана. Добавете яйцата и разбийте до гладкост. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте, до момента в който се смесят. Сместа би трябвало да е яркочервена; до момента в който се готви, ще стане малко по-тъмно. Ако не е толкоз ослепителен, колкото желаете, прибавете малко повече цвят.

4. Разпределете сместа по равно сред двете готови форми и изравнете повърхностите. Печете в авансово загрятата фурна за към 25-30 минути, или до момента в който втасат добре и се свият от стените на формичките. Охлажда се във формите за 10 минути, след което се обръща, отлепва се хартията и се оставя да се охлади изцяло върху решетка.

5. За да извършите глазурата с маслен крем, поставете мекото масло и екстракта от ванилия в огромна купа и пресейте половината пудра захар. Разбъркайте с електрическа бъркалка до гладкост. Пресейте останалата пудра захар и разбъркайте още веднъж. Добавете маскарпонето в купата и деликатно разбъркайте с шпатула, до момента в който стане безпрепятствено (не разбивайте с бъркалка, тъй като може да се разцепи). Поставете набраздена дюза в торбичка и изсипете с лъжица към 150 g (5oz) от масления крем в торбичката.

6. За да сглобите тортата, поставете един от пандишпаните върху паница за торта и разпределете една трета от масления крем върху тортата, след което поставете другата торта от горната страна. Заледете тортата, като първо нанесете тъничък пласт глазура – ​​покритие от трохи – върху цялата торта, преди да охладите за 30 минути. След това сложете останалата глазура от купата от горната страна и я намажете от горната страна и към краищата, с цел да покриете изцяло тортата. Уверете се, че глазурата е гладка по краищата, преди да започнете да създавате линии в профил. С помощта на дребен нож за маси направете необятни линии в профил и завъртете горната част. Закачете въже към ръба на горната част на тортата и украсете с осемте шоколадови трюфела за край.

Публикува се Mary Makes it Easy от BBC Books. Наличен в този момент.